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March 17, 2010

絹の食パン、麻の食パン、木綿の食パン

無地の(フルーツや雑穀などが入らない白い)食パンが、
ブレッド&サーカスには3種類ある。

いつもそれを上質な絹にたとえてしまう「食パン」は
なめらかで、しっとりきめ細かで、ズシリと重みがある
角食パン。

「ハードトースト」をたとえるなら、麻。
クラストは薄く、ザクっと硬質で、クラムは心地よい
空気のような軽快さ。それは3日間かけてつくられる。

ブレッド&サーカスの「パンドミ」は丸い。
パンドミは、ミを食べるパンのこと。
ミは日本語でもナカミのミのことだけれど
丸いパンドミはソトミのミもしっかりとその美しい
丸のかたちをホールドしていて、実においしい。
このパンをたとえるなら、木綿。
カジュアルに、毎日楽しみたい。

Diary100317
ハードトースト、パンドミ

Bread&Circus

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