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September 12, 2009

Secrets of the Beehive

Diary909112

カンパーニュの、蜂の巣のような断面を
じっと見ていた。

おいしいパンの印。
酵母が小麦粉のデンプンを糖に分解したときに
発生した炭酸ガスがグルテンの膜を持ち上げた、跡。

でもそれだけではない。
その蜂の巣の中では、わたしの知らないことが
たくさん起こっていると思う。

9月になったので、
David Sylvianのアルバム『Secrets of the Beehive』
を聴きながら。

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