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July 29, 2008

トマトのタネ

Diary80729


ラタトゥイユをつくるときに、トマトのタネを取ってみました。

生食用のトマトでつくると、タネを取っても取らなくても
水分量にさほど違いはないとわかりました。

よく行く八百屋さんでは、サンマルツァーノ種のような
煮込み用トマトが売られています。それでつくるのが一番。

でも、普通のトマトでも今の季節のものはよく熟れていて
水分は多くとも、その水分の中に、夏の味がしっかりする
のを感じます。

熱々で、つめたくして。
ラタトゥイユは八百屋さんに行った日の定番。
忙しい日に助けてくれる、パンとワインの友達。

さて、捨てるにしのびないタネはグラスに入れて
冷蔵庫でつめたくしてからいただきます。

とろりとした口あたり、すっきりとした甘さ。
フレッシュな、フルーツゼリーのようです。

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