はらくっつい 宮城食堂

笹島保弘さん（イル ギオットーネ）

食のブランド再生プロジェクト「Rebirth 東北フードプロジェクト」×
「丸の内シェフズクラブ」のコラボイベントのお知らせです。

2月20日～3月4日の11時半から14時期間限定で、丸ビル1Fにある
丸の内カフェeaseに「はらくっつい　宮城食堂」がOPENします。

Rebirth 東北フードプロジェクトは、東北エリアの食材や伝統野菜等を使った
メニューをつくり、消費活動につなげていくことで食のブランド再生を行い
復興支援の助けになることを目指してスタートしたプロジェクトで、今回の
テーマは宮城の食材。

はらくっついとは、宮城の方言で「まんぷく」という意味だそうです。
宮城の食材を活かした人気シェフプロデュースのランチセットが期間中
1000円で楽しめます。

料理とともに自宅でメニューを再現できるように、レシピと食材の特徴、
生産者に関するメモが配布されるのがとてもいいですね。

左から中島武さん（際コーポレーション）、笹島保弘さん（イル ギオットーネ）、
赤間善久さん（RESTAURANT CHEZ NOUS)、三國清三さん（Mikuni MARUNOUCHI)

プレス試食会に出席し、個人的にはイル ギオットーネの
笹島保弘シェフの「漢方豚と仙台雪菜のラグーソースのスパゲッティ
～ゆずの香り～」を今、再現してみたくて仕方がないわたしです。

詳細は食育丸の内のサイトをご覧ください。

はらくっつい　宮城食堂（食育丸の内）

舟田詠子さん講演会のお知らせ

パンの文化研究者、舟田詠子さんから、久々の講演会のお知らせです。
2月10日と3月29日に開催される、ふたつの講演会です。

【1】レープクーヘン屋と巡礼教会 マリア・ツェルを訪ねて

日時：　　　2月10日（金）18:30～20：30
場所：　　　新宿西口　ハロー会議室
　　　　　　（新宿区西新宿1丁目5-11 新宿三葉ビル6F A室)
会費：　　　3000円（お茶と巡礼のレープクーヘンの試食・レシピ込み）

【2】新石器時代のパン焼きと料理 クロアチア・ドゥブロブニクを訪ねて

日時：　　　3月29日（木）18:30～20：30　
場所：　　　四ツ谷　上智大学　ソフィアンズクラブ
会費：　　　3000円　（お茶と季節のお菓子、ウィーン風クラプフェン）
テキスト：　講演テキストとして、別途、食文化誌「ヴェスタ」
　　　　　　2011年秋号750円を特別価格600円でご希望の方に販売。
　　　　　　講演のお申し込み時にお知らせください。同誌には、
　　　　　　舟田詠子「ヨーロッパの鍋」のほか諸氏による世界の
　　　　　　鍋の蘊蓄が掲載されています。

ウィーン風クラプフェンとは……
「ウィーンで最もポピュラーなお菓子で、一年中どこのお菓子屋さんや
パン屋さんでも売っていますが、もとは復活祭（今年は4月8日）前の
2月から3月に食べるものでした。ベルリンのクラプフェンはイチゴ
ジャムが、ウィーンのはアンズジャムが入ります。大量生産のため、
今では生地がおいしくなくなってしまいました。そこで、今回は
松戸のZopfさんに試作していただくことにします。おたのしみに！」

お申し込みは舟田詠子さんまで
pan8@mac.com
　

舟田詠子　パンの世界へ

栗と柚子のセーグル

大好きなル・プチメックの栗と柚子のセーグル。

パンの名前を書いてあらためて
あ、セーグル、と思う。

配合率はさまざまなれど、わたしたちがセーグル、
すなわちライ麦の入ったパンを食べる頻度は、
10年前よりずっと多くなっているはず。
それも、おいしいパンを。

栗と柚子のセーグルは京都のお店にはあるのだったかな？

きのう、ラジオ番組のディレクターと話をするなかで、東京のおすすめ店、ということで
ル･プチメックの話題になった時、「東京から数年にもわたって熱いラブコールがあって
東京出店に至ったというその京都のお店の、魅力はどんなところにあったと思いますか？」
という質問に、「それは……」とつまり、「これから行って感じてきます」と答えた。
近いうちに、わたしの視点でその魅力を探ってきたいと思います。

もうすっかり、その魅力にやられてしまっているのだけれど。
もう一度、まっさらなところから。

ラジオ番組の収録

TBSラジオ「堀尾正明プラス」『ちょいトク！おとなライフ』の
収録で、赤坂へ。最近の東京のパン屋さん事情などについて
お話させていただきました。

スタジオで試食があるというので、良い状態で
食べていただくために、パン選びを慎重にしました。
ほんとうのおいしさを伝えるために、大切なこと。

放送局の前にはスケートリンクがあるのですね。
ロックフェラーセンター……みたい？

放送は28日の朝7時10分頃の予定です。

黒千石あんぱん

東京あんぱん豆一豆から新しいあんぱん登場のお知らせをいただきました。
黒豆餡のあんぱんです。

豆に一途なあんぱん屋さんですから、普通の黒豆ではないようで。

黒千石大豆は、手間がかかるため70年代以降、栽培されていなかったそうですが、
2001年に北海道の農業を復興させたいという熱意ある人たちの手でよみがえり、
いまとても注目されている栄養価の高い品種だそうです。餡のほか、表面にも
黒千石きなこがまぶされています。330円。

東京あんぱん豆一豆

MAISON ICHI

代官山に移転したブーランジュリーイチの全部門、
新しいスタートを切ったメゾン・イチを取材しました。

西馬込のお店とカフェと工場がそのまま移動、
代官山で一体化したわけですが、そのほかに変わったこと
といえば、カフェでワインが飲めるようになったことです！

なお、西馬込のもともとのお店は販売店として、
来週にも再オープンの予定とか。

これから記事を書きます。

山手線パン屋さん巡り、再び。

フジテレビもしもツアーズの収録で朝から山手線のエキナカの
パン屋さんを巡り（廻り？）ました。

前回の視聴率がとてもよかったそうで、第二弾です。

エキナカのパンの水準があがっていることはもちろん、
タレントや裏方スタッフなど、番組チームの皆さんの
働きを見ていると、新鮮な感動がありました。

わたしは店員さんに代わり、前回同様、
説明＆案内役を担当させていただきました。

「誰にでもわかるようにヒトコトで表現」を目標に
昨晩まで言葉の置き換え作業をしておりましたが
そういうことこそが、わたしがTVに出る理由なのかもと
思っています。でも、さて、うまく言えているでしょうか。

これから編集されるので、内容に関してはドキドキですが
放送は1月28日土曜日の18時半～19時に予定されています。

出演はキャイーンさん、三瓶さん、平愛梨さん、
Kis-My-Ft2の北山宏光さん、そしてゲストに森三中さんです。

楽しく笑って、元気をいただけた一日でした。